La Cena dei Mille a Parma: un viaggio gastronomico tra tradizione e innovazione

Il 8 settembre 2026, il centro storico di Parma si trasformerà in un palcoscenico gastronomico per la settima edizione della Cena dei Mille. Questo evento, che celebra la tradizione culinaria della regione, vedrà come guest chef Gennaro Esposito, insignito di due stelle Michelin e noto per il suo ristorante La Torre del Saracino a Vico Equense.

Il menu della serata, composto da quattro portate, è stato svelato e promette di deliziare i palati dei mille fortunati partecipanti, i cui biglietti sono andati esauriti in soli sei minuti. Un risultato che segna un netto miglioramento rispetto all’edizione precedente, quando il sold out era avvenuto in quasi un’ora. Tra i partecipanti, oltre 80 biglietti sono stati acquistati da appassionati provenienti da tutta Europa, Stati Uniti e Australia.

Parte del ricavato della serata sarà devoluto in beneficenza, con l’Emporio solidale di Parma tra i beneficiari. L’evento, organizzato in collaborazione con il Comune di Parma, inizierà con un aperitivo conviviale che prevede 18 postazioni: 12 dedicate al food e 6 al beverage.

Le postazioni gastronomiche rappresenteranno le filiere della Parma Food Valley, con prodotti iconici come il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma, e la pasta Barilla. Altre specialità tipiche come il Culatello di Zibello, la Coppa di Parma e il Salame Felino saranno anch’esse in mostra, insieme a vini e mixology di alta qualità.

L’antipasto, realizzato da Parma Quality Restaurants, sarà una vellutata di pomodoro con verdure croccanti, gambero e olio al basilico, un omaggio al territorio. Il primo piatto, a cura di Gennaro Esposito, sarà una Minestra di pasta mista con pesci di scoglio. Il secondo piatto, presentato da Chef to Chef Emilia Romagna e descritto da Massimo Spigaroli, sarà un Bue bianco con pesca di vigna e tartufo di Fragno, un piatto che celebra la memoria contadina locale. Infine, il dolce, firmato da Alma, la Scuola internazionale di cucina italiana, si chiamerà Oro della Bassa e offrirà una panna cotta al meliloto con crema inglese al polline.

Le portate saranno accompagnate da bollicine del Consorzio del Franciacorta e dai vini del Consorzio dei Vini dei Colli di Parma, che abbinerà il dolce con una Malvasia dolce spumante Doc. Per la mise en place, Bormioli Luigi fornirà mille sottopiatti in vetro opale decorati, mentre Coccinelle realizzerà mille braccialetti numerati in pelle, che i commensali potranno portare a casa come souvenir.

L’iniziativa è promossa dalla Fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy e dal Comune di Parma, in linea con la strategia di valorizzazione del territorio. Nel settembre 2025, la città ha registrato oltre 47.000 visitatori, con un incremento del 21% rispetto all’anno precedente, evidenziando l’interesse crescente per la gastronomia e il turismo nella regione.

Per coordinare le politiche di accoglienza e promozione turistica, è stata avviata la Fondazione Parma Welcome, una nuova Destination Management Organization che mira a favorire la destagionalizzazione delle presenze sul territorio.